祕魯．美食｜祕魯必吃的料理Ceviche（檸檬汁醃生魚）

若要說起南美洲的美食王國，祕魯美食絕對是多數人心目中的Top 1。而Ceviche這道料理更是我的最愛。

祕魯美食天堂

不只是因為祕魯的土地肥沃，農作物品質非常好，也因為鄰近太平洋，海鮮漁產也都非常新鮮，再加上過去曾有不少中國及日本人移民到這裡，豐富的食材結合各國料理，造就了今日祕魯多元化的美食。

而我誤打誤撞，南美洲的第一站就選在祕魯，每天都在瘋狂地嘗鮮。等離開祕魯、來到玻利維亞後，才懂得「曾經滄海難為水」的道理。

祕魯美食Ceviche作法

今天介紹的祕魯料理Ceviche（檸檬汁醃生魚），其實在中南美洲太平洋沿岸的國家都有這道菜，不過各地的作法稍有不同。

以本篇主角祕魯為例，廚師會將生的魚片浸泡在檸檬汁至少２小時以上，其目的是要讓蛋白質變性，同時殺死細菌（不過寄生蟲殺不死）。之後再放上洋蔥絲、辣椒、鹽和胡椒，最後再淋上極酸的老虎奶（Leche de tigre），這道菜就完成了！

至於不愛吃魚的人，也可以將魚肉換成生蠔、蝦子或章魚等海鮮。

Ceviche這道菜因為其酸酸辣辣的口味，可以當作開胃菜來食用，如果把它當作主餐來吃也可以，店家通常會再加上地瓜、玉米和生菜，吃起來更有飽足感。

有趣的是，以我的認知，這道菜的魚肉並未經過高溫加熱，所以屬於生食。但西班牙文老師聽了馬上糾正我，表示＂The fish is cooked by lemon juice!＂，已經是熟的了！看來也沒有誰對誰錯，就是個人認知差異了😆

基本上每次只要去新的餐廳，菜單上一旦有Ceviche這道菜，我絕對必點！如果選擇障礙或西班牙菜單看不夠快地的朋友們，現在就認明「Ceviche」這個字吧！下次就不用再為吃什麼糾結許久了。

推薦品嘗Ceviche的地方

如果有在首都Lima旅遊的大家，千萬不要錯過Al Toke Pez這間店！

Al Toke Pez雖然店面小小的，但其實大有來頭，老闆是第三代的日裔祕魯人（不會講日文，我隔壁桌的日本小姐姐測試過了🤣）。這間店曾被CNN Travel報導過，更收錄在Netflix的必吃街邊小吃拉丁美洲篇！

由於一間店大概只能塞十個客人，用餐時段需要在外頭排隊，不過翻桌速度蠻快的。Al Toke Pez的價格也相當實惠，比在Miraflores餐廳吃一份Ceviche還要便宜，而且這裡還可以拚三種料理（一樣價錢）！

有機會一定要這裡嚐嚐看！

如果在祕魯的行程有安排到祕魯沿岸城市（例：Lima、Paracas），也有機會吃到相當新鮮的Ceviche。另外，在Lima的Malecon de Chorrillos附近，靠近海邊那裏也有一大區漁市場和Cevicheria（販賣Ceviche的餐館）。

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