環遊世界．祕魯15｜祕魯特色食物：天竺鼠料理（Cuy）初體驗

祕魯人每日一問：你吃過天竺鼠嗎？

來到祕魯快要第四週了（當初還信誓旦旦跟海關說只玩一個月？😂），每次跟祕魯當地人提到祕魯美食，常常都會出現以下對話：

• ：「喜歡秘魯的ＯＯＸＸ料理嗎？」
• ：「那妳有吃過Cuy（天竺鼠）嗎？」
• ：「什麼！妳還沒吃過？那妳一定要去吃吃看，沒吃過不算來過祕魯…」

幾乎一直被當地人詢問類似的問題，原本非常非常排斥天竺鼠料理的我，也開始思考自己是不是該放下成見，給這道傳說中的祕魯「美食」一個機會？

在Arequipa嘗試天竺鼠料理（Cuy）

由於一再的被推坑，我最後選擇了在當地有名的餐廳La Nueva Palomino來嘗試看看。

當我心虛地向服務員點完天竺鼠料理（Cuy），心中還有那麼一絲絲希望對方會說今日不賣，哪知道服務員應聲後便收走菜單，留下坐立不安的我。

雖然在網路上已看過不少照片，但當服務生端上盤子時，還是不免有點震驚，居然是這麼完整的形體！

服務員看我僵在那裡，還好心地跟我說要怎麼食用…，只是腦袋那時的負荷量有點龐大，只能盲目地點點頭。大概呆滯了幾分鐘後，才回過神來，開始了這次的試吃體驗。

祕魯特色食物：天竺鼠料理（Cuy）

不少人好奇Cuy的味道如何？

我覺得口感其實很像很嫩很嫩的雞腿肉，完全沒有什麼特殊的味道，這也解釋了為何以前的原住民會將天竺鼠當作重要的蛋白質來源，因為過去在山中捕獵動物不易，而天竺鼠正好比較好飼養、好取得。

傳統的天竺鼠通常會以「油炸」或「烤」這兩種方式來料理，不知道是不是因為這間餐廳是用炸的，我吃沒多少就覺得十分膩口，最後秉持著不浪費的精神才消滅完。

之後看有些網友說用烤的會比較好吃，下次有想要體驗的遊客記得選用「烤」的烹煮方式唷。

嘗試天竺鼠料理（Cuy）的心得

相信不少人認為「天竺鼠料理」很殘忍很可怕，這麼可愛的動物怎麼可以吃牠？其實剛到祕魯的我也是這麼想。之前和Lima青年旅館的老闆娘聊，她也表示自己雖然是個土生土長的祕魯人，也無法接受這道料理。

直到我之後了解到天竺鼠對原住民而言，不僅僅只是食物，還有其他更深層的含意才比較釋懷。

語言學校的西班牙文老師Leonardo曾說過，對他而言，天竺鼠就像是西方人感恩節烤雞的存在。小時候家裡窮，只有在慶祝或團聚時，大人才會煮這道料理（因為一隻天竺鼠不便宜）。

而當年西班牙人佔領南美洲時，為了方便傳教，更將《最後的晚餐》那幅畫的肉類，換成原住民最熟悉也最能理解的天竺鼠。可見在幾百年前，天竺鼠料理就已經是當時人們相當重要的肉類之一。

雖然不能強迫自己一定要認同或喜歡異國文化，但對我來說，旅遊的目的不就是在自己能接受的最大限度中，盡可能抱著體驗的心態，嘗試去理解不同的文化嗎？

哪裡可以體驗天竺鼠料理（Cuy）？

我是在Arequipa當地著名的餐廳La Nueva Palomino體驗，一份天竺鼠料理（Cuy）約S/ 65（台幣550左右），在當地其實是不便宜的料理。

想要嘗試的話，建議可以在Arequipa或Cusco這兩地，價格會比較親民。

而在Lima或Aguas Calientes則是觀光客價位。至於高級餐廳可能會把天竺鼠處理過（看不到完整形體），再端到你面前

個人小建議

• 選擇用烤的烹煮方式，才能將Cuy多餘的油脂逼出來，吃起來也不會那麼膩
• 盡量2-4人分食一隻即可，一個人吃有點太多了

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